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samedi 30 mars 2013

HS : Cornes de gazelle ou Tcharak


Aujourd'hui, la recette que je vous propose est celle des cornes de gazelle. Se sont parmi d'autres, les pâtisseries orientales que je préfère. La recette varie en fonction du pays et aussi en fonction des villes. 
Je tiens cette recette d'une copine marocaine qui avait un blog les Délices d'Amara et depuis je ne fais que celle-ci. La forme est celle que ma maman a appris à faire avec ma grand-mère maternelle et c'est donc la seule que je sais faire mais en regardant sur le net vous trouverez différentes formes et parfois de magnifiques décors.

Ces cornes de gazelle sont fondantes à souhait !


Ingrédients (pour une vingtaine de cornes de gazelle)

Pour la pâte :
- 500g de farine
- 200g de beurre fondu
- environ 15 cl d'eau

 Pour la farce :
- 250g d'amandes émondées
- environ 20 cl d'eau de fleur d'oranger
- 3 càs de sucre fin
- cannelle en poudre (mettez en à votre convenance. Comme j'adore ça, j'en met énormément)

Sucre glace
Eau de fleur d'oranger

Préparation :

La veille, préparez vos amandes émondées en les faisant griller dans une poêle anti-adhésive et laissez-les refroidir. (personnellement, j'achète des amandes brutes et les émonde moi-même).



Ensuite, mixez-les grossièrement au blender (il ne faut pas que se soit de la poudre fine mais il ne faut pas que se soit trop gros non plus). Réservez-les à température ambiante.



Le lendemain, dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ensuite, ajoutez peu à peu l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. - Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine et si au contraire, elle n'est pas assez lisse rajoutez petit à petit de l'eau.-
 

Préchauffez votre four à 160°.

Etalez votre pâte finement et y couper des triangles. Sur chaque triangle, posez un boudin de farce puis roulez la pâte sur elle-même pour former une corne. Il faut bien souder les extrémités de la corne pour qu'à la cuisson elle ne s'ouvre pas.
Disposez vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites les cuire environ 25 min (il faut que le dessous soit légèrement dorés)




Laissez-les refroidir sur une grille.



Mettez dans un bol de l'eau de fleur d'oranger et dans un autre du sucre glace. Trempez votre corne de gazelle d'abord dans l'eau de fleur d'oranger et ensuite dans le bol de sucre glace. Enlevez le surplus de sucre glace. Attendez que ça sèche et enroulez-les une nouvelle fois dans le sucre glace.
 En principe, on ne doit pas voir la pâte mais ma petite famille préfère quand il n'y a pas trop de sucre glace.

 Réservez jusqu'au moment de les déguster.








10 commentaires:

  1. Mmmh j'adore ce dessert ! Merci pour la recette, bisous :)

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  2. Oh non, c'est fichu! Je viens de prendre 10Kig rien qu'à lire ta recette ^^
    Merci beaucoup pour la recette, je me ferai un plaisir de l'essayer :-)

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    1. Mdrrrr
      C'est un plaisirs de partager mes recettes et encore plus de savoir que vous les tester ;-)
      Bises

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  3. Ma maman aussi en fait et c'est juste délicieux!

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  4. Hmmmm... Je crois bien que c'est l'un de mes desserts préférés ! Cependant, j'ai déjà essayé d'en faire moi-même et le résultat n'était pas super concluant. J'essaierai donc ta recette, sait-on jamais ;)

    xxx
    Aline de http://the-little-dressing.overblog.com

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    1. Ca n'est pas très compliqué à faire mais c'est long surtout !

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  5. ah la la, je me souviens de trop bonnes patisseries orientales dégustées chez toi <3 et les merveilleuses de ton mariages <3

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    1. J'espère que tu viendras déguster d'autres douceurs avec tes choupinettes bientôt !
      Bisous

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